Deuxième édition du guide technique à l’intention des fabricants et des autorités réglementaires

Des métaux et des alliages sont utilisés dans les matériaux et objets pour contact alimentaire tels que les équipements de transformation des denrées, les récipients et les ustensiles ménagers, mais aussi les feuilles d’emballage alimentaire. La présence, dans les aliments, d’ions métalliques issus de ces matériaux peut s’avérer nocive pour la santé humaine. En effet, ces ions altèrent les caractéristiques organoleptiques des denrées alimentaires ou sont consommés en quantité supérieure aux valeurs maximales recommandées dans ce guide.

Le guide technique sur les métaux et alliages est un ouvrage collectif du Comité européen sur les matériaux et objets pour contact alimentaire (CD-P-MCA), le comité directeur de la Direction européenne de la qualité des médicaments et soins de santé (EDQM) chargé de répondre aux risques émergents pour la santé humaine associés à l’utilisation des matériaux et objets pour contact alimentaire. Ce guide décrit les éléments chimiques entrant dans la composition des matériaux et objets pour contact alimentaire métalliques ou susceptibles d’y être retrouvés sous forme d’impuretés, et définit les limites de libération spécifiques (LLS) pour ces éléments, dans les cas appropriés. Il comprend, par ailleurs, un chapitre consacré aux essais de libération, qui renferme des instructions actualisées pour l’échantillonnage, la mesure des échantillons à tester et le calcul des résultats.

Cette version révisée du guide représente une importante mise à jour par rapport à la première édition, parue en 2013. Elle inclut la Résolution CM/Res(2020)9 du Conseil de l’Europe sur l’innocuité et la qualité des matériaux et objets pour contact alimentaire, qui définit les principes généraux applicables dans le domaine. Complétant cet instrument juridique, le guide tient compte des avis scientifiques de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) publiés depuis 2013, ainsi que des publications pertinentes des organismes nationaux d’évaluation des risques, transmises par les parties intéressées lors d’une phase de consultation. L’examen des données de sécurité a entraîné des modifications de la LLS du chrome, du manganèse et du thallium. En outre, une section consacrée au zirconium a été ajoutée. Les personnes chargées de contrôler officiellement le respect de la législation applicable aux matériaux et objets pour contact alimentaire peuvent appliquer directement les LLS et les procédures d’essai, et les responsables politiques à l’échelle nationale peuvent s’appuyer sur les dispositions harmonisées du guide dans le cadre de l’adoption de mesures législatives et d’autre nature destinées à réduire les risques pour la santé dus à l’exposition à certains métaux.

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